Diese alte Mandelverarbeitungsanlage der Provence befasste sich zuerst mit der Mandel in allen ihren Zuständen und Formen. Dann, im Laufe der Zeit erweiterte sie ihr Fachwissen begreifl icherweise auf eine ganze Reihe von Trockenfrüchten und gab dabei das traditi onelle Know-how von einer Generation an die nächste weiter.