Was ist ein Calisson?

Der Calisson d'Aix ist eine Süße, die seit dem 19. Jahrhundert existiert. Der Calissonnier bereitet die Calisson-Paste durch Mischen der kandierten Melonen, der kandierten Orangenschalen, des kandierten Fruchtsirups und der beschnittenen und weißen Mandeln zu.

Maison Léonard Parli ist das einzige Unternehmen, das seine Früchte für die Zubereitung der Calisson-Paste noch konserviert: eine Garantie für Qualität und Rückverfolgbarkeit. Diese köstliche Paste mit einem einzigartigen Geschmack wird auf eine dünne Schicht Wirt gelegt und mit königlichem Zuckerguss in sehr reinem Weiß bedeckt. Bei Léonard Parli's ergibt die Verwendung einer traditionellen Maschine mit ihren großen Granitrollen eine schöne, geschmacksintensive Calisson-Paste, die die Textur aller Zutaten bewahrt.

Maison Léonard Parli wurde 1874 gegründet. Das Unternehmen wurde 2018 von der Familie Gignoux übernommen, die sich bemüht, das historische Know-how der Parli-Fabrik zu respektieren und zu verbessern.