Diese traditionelle Provence-Konditorei ist eine der ältesten Süßwaren Frankreichs. Und einer der buntesten! Pyramidenförmig zeigt die Berlingot ihre verschiedenen Farben, um ihren Geschmack besser anzuzeigen: Anis, Minze, Apfel, Veilchen, Melone, Feige, alle aus natürlichen Fruchtsirupen. Seine weißen Streifen entstehen durch Zugabe von lange gekochtem und geschlagenem Zucker. Der Legende nach war es Bertrand de Got, der Clemens V. (der erste Papst von Avignon) wurde, der dieser provenzalischen Süße seinen Namen gab. Lange Zeit wurden die Berlingots aus dem Sirup hergestellt, der bei der Herstellung von kandierten Früchten anfällt, heute wird Glukosesirup verwendet, um diese Bonbons zum Leben zu erwecken.