Cette confiserie traditionnelle du Vaucluse est l’un des plus vieux bonbons de France. Et l’un des plus colorés ! De forme pyramidale, le berlingot affiche en effet ses différentes couleurs pour mieux indiquer son goût : anis, menthe, pomme, violette, melon, figue, tous à base de sirops de fruits naturels. Ses zébrures blanches sont, quant à elles, le résultat de l'ajout de sucre cuit longuement et battu. Une légende raconte que c’est Bertrand de Got, devenu clément V (premier pape d'Avignon) qui aurait donné son nom à cette douceur provençale. Pendant longtemps, les berlingots étaient préparés à partir du sirop issu de la fabrication des fruits confits, c’est désormais du sirop de glucose qui est utilisé pour donner vie à ces bonbons.